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DYNAMIC PROFESSIONAL | Suppen

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Mandel-Brokkoli-Suppe


Mandel-Brokkoli-Suppe

Brokkoli putzen und in R├Âschen zerteilen. Zwiebeln sch├Ąlen und in feine W├╝rfel schneiden.
├ľl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelw├╝rfel zugeben. Zwiebeln glasig d├╝nsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker w├╝rzen, die Gem├╝sebr├╝he zugeben und f├╝r zehn Minuten k├Âcheln lassen.
Nun den Brokkoli in den Sud geben und f├╝r weitere 5 - 8 Minuten kochen lassen. Sahne und Zitronensaft zugeben und mit dem Dynamic 4-Klingen-Messer fein p├╝rieren. Die Suppe nun erneut aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelbl├Ąttchen goldbraun r├Âsten und ├╝ber die Suppe streuen, einen L├Âffel Cr├Ęme fra├«che in die Mitte der Suppe setzen.

Zutaten:

450 g Brokkoli
2 Zwiebeln
2 EL Raps├Âl
150 ml K├╝chensahne
450 ml Gem├╝sebr├╝he
2 EL Mandelbl├Ąttchen
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Zucker
50 g Cr├Ęme fra├«che