Datenschutzeinstellungen

Wir verwenden Cookies auf unserer Website.
Einige von sind für die Funktion der Website notwendig, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.


Informationen einblenden
 
DYNAMIC PROFESSIONAL | Kochwelt Rezepte

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Gemüsepüree vom Sellerie


Gemüsepüree vom Sellerie

Sellerie schälen, halbieren und grob würfeln. Den Saft einer Limette in das Kochwasser geben. Sellerie mit Salzwasser bedeckt in einem Topf für ca. 25–30 Minuten weich kochen. Sellerie abgießen, Wasser aufheben.
Die Selleriewürfel und die Butter in einen hohen Messbecher geben, mit Salz und Zucker würzen und danach Crème fraîche zugeben. Die Masse mit dem Dynamic 2-Klingen- Messer anpürieren, den Aufsatz wechseln und mit dem Dynamic Turbo-Blender erneut fein pürieren.
Je nach Bedarf noch etwas von dem Selleriesud zugeben.
Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

450 g Sellerie
35 g Butter
Salz und Zucker
3 EL Crème fraîche
1 Limette