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DYNAMIC PROFESSIONAL | Kochwelt Rezepte

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe


Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe

Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten,Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen. Gewürze und Zucker dazugeben, den Zucker an dem Gemüse leicht karamellisieren lassen und mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nun mit dem Dynamic 2-Klingen-Messer fein vorpürieren. Die Suppe anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dynamic Turbo-Blender fein pürieren, bis eine schöne glatte Samtsuppe entsteht.
Mit Croutons und Parmesan bestreuen und mit der Petersilie dekorieren.

Zutaten:

650 g Karotten
2 Zwiebeln
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Kurkuma
300 ml Kokosnussmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zucker
3 EL Croutons
2 EL Parmesanspäne
Petersilie zur Dekoration