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Caesars Dressing

Rezept von
Gregor Raimann


Caesars Dressing

350 ml Sonnenblumenöl
20 ml Olivenöl
40 g Eigelb
30 g Senf
15O g Parmesan
5 Anchovis
250 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer eine Prise

Eigelb und Senf in einen Messbecher geben und mit dem Turbostab auf mittlerer Stufe emulgieren lassen. Das Sonnenblumen- und Olivenöl langsam zugeben und dabei gleichzeitig auf hoher Stufe mixen. Nachdem die restliche Zutaten und der klein geschnittene Parmesan dazu gegeben wurden, noch einmal alles kräftig mit dem Turbostab durchmixen.


 

Profigeräte, die Sie benutzen sollten.


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Bestens emulgieren,
bestens schäumen.
Besser als gezaubert.